Venerdì 31 ottobre, nella sala conferenze della Camera di Commercio di Sassari è stato presentato AlbergoDiffuso.net, il primo portale dedicato agli Alberghi Diffusi italiani. Gli Alberghi Diffusi nascono dall’attento recupero di immobili di pregionei centri storici dei piccoli borghi italiani. Si compongono di più edifici, tra loro separati, destinati ad ospitare gli alloggi per i turisti che possono essere, a seconda dei casi, sia delle camere che dei mini appartamenti con cucina. Si tratta di un nuovo modo di fare ospitalità che sta riscuotendo un successo sempre maggiore tra i turisti più attenti e curiosi. Ad oggi hanno già aderito all’iniziativa, affiliandosi ad AlbergoDiffuso.net,alcune tra le migliori eccellenze della ricettività diffusa nazionale in quattro regioni: la Basilicata, Il Friuli Venezia Giulia, la Sardegna e la Puglia.

In pieno stile Web 2.0 il nuovo portale si presenta dando ampio spazio alle opinioni degli utenti. Gli Alberghi Diffusi affiliati infatti possono promuovere la loro realtà attraverso il racconto diretto delle esperienze di soggiorno dei loro ospiti. Le esperienze che gli utenti raccontano, sono scritte esclusivamente in forma testuale e possono riguardare non solo l’albergo diffuso dove hanno soggiornato ma anche il borgo o la località dove esso si trova. Gli utenti sono chiamati ad essere costruttivi ed originali, potranno per esempio citare le persone incontrate, raccontare aneddoti e suggestioni vissuti personalmente. Gli utenti del sito avranno inoltre la possibilità, compilando un semplice form di contatto, di richiedere informazioni o effettuare una prenotazione, che verrà direttamente inviata all’albergo diffuso. Questo consentirà alla struttura di poter gestire al meglio la fase della prenotazione stabilendo fin da subito un contatto diretto con il potenziale ospite.

Riccardo Schirru

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L’iniziativa,’I Colori del gusto’, si è svolta in una ‘corte’ contadina ed ha conosciuto, in degustazione, degli spiedini di scamorza affumicata del Caseificio Sabelli.

Il grande impegno che lega l’industria Sabelli al settore caseario affonda le sue radici nella prima metà del secolo scorso. Già nel 1921 il fondatore dell’azienda, Archimede Sabelli, collaborava con il padre alla gestione di una piccolissima attività casearia, finchè intorno al 1950 scelse di trasferirsi dal Molise alle Marche per proseguire l’arte di lavorazione del latte.

Originariamente si trattava di una piccola impresa a conduzione familiare, che negli anni ‘50 iniziò a sviluppare la sua attività nella zona di Fermo per poi insediarsi nel 1965 ad Ascoli Piceno, dove occupò diverse sedi fino a trasferirsi, nel 1977, nella zona industriale di Marino del Tronto, dove si è sviluppato l’attuale stabilimento. La Sabelli S.p.A. in oltre ottanta anni di attività ha scritto pagine importanti nella storia delle industrie casearie italiane e, nonostante sia nel frattempo divenuta una Società per azioni, ha mantenuto i valori propri delle aziende familiari.

La scamorza “…è un formaggio crudo a pasta filata prodotto con latte intero pastorizzato. Il tipo di latte utilizzato può essere interamente vaccino o misto vacca e pecora.

Dopo la pastorizzazione del latte, si procede all’inoculo di fermenti e all’aggiunta del caglio. La coagulazione richiede un tempo di 20-40 minuti a una temperatura di 30°-35°C. La cagliata ottenuta viene rotta fino a ridurla in granuli della dimensione di una nocciola e viene lasciata depositare sul fondo della caldaia.Dopo alcune ore di maturazione la pasta, tagliata in liste di circa un cm di spessore, viene immersa in acqua a 75°-85°C e filata.

A filatura terminata si procede alla formatura, modellando la pasta in modo da conferirle una forma a sfera con collo e una testa. Dopo un raffreddamento in acqua corrente, le forme sono poste in salamoia per circa mezz’ora. Le forme asciugate vengono legate a due a due con fibre vegetali e poste a stagionare.

Dopo una quindicina di giorni di maturazione la scamorza è pronta per il consumo. Può anche essere sottoposta ad affumicatura. Il prodotto finito ha una pasta più consistente della mozzarella, ma sempre morbida e burrosa. La crosta è liscia, sottile e di color bianco avorio, mentre quella affumicata è di color giallo tendente all’ocra.” (formaggio.it).

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All’interno della Rocca Paolina di Perugia, al Monini Olive Oli Bar, nella suggestiva Sala Cannoniera, dall’11 al 20 luglio 2008 la scuola di cucina Alta Società propone appassionanti incontri culinari per stuzzicare la curiosità sui segreti dei piatti della tradizione.

Andrea Sposini propone due originali incontri in cui il cibo oltre ad essere semplice nutrimento diventa armonia di profumi, sapori, ritmi e colori: “Note jazz in cucina” inizio ore 14:30 di tutte le date di Umbria Jazz: l’istruttore fornirà gli strumenti essenziali che consentiranno di riconoscere, cucinare e abbinare piatti della tradizione in perfetta sintonia con la stagionalità e il tono del convivio.

“Ritmo jazz nella cucina italiana” inizio ore 16:00 di tutte le date Umbria Jazz: si argomenta su uno dei segreti del piatto perfetto: i vuoti. Così come nel jazz i vuoti si riferiscono all’esasperazione di un suono su una corda, anche in cucina i “vuoti” diventano esasperazione di gusto; riconoscerli è fondamentale per assaporare gli elementi primari del piatto proposto.
In entrambi i corsi, Andrea Sposini, ha scelto il Bios Monini, pregiato extravergine biologico 100% italiano.

Le classi sono a numero chiuso su prenotazione info@altasocieta.com
www.altasocieta.com

Link: http://www.altasocieta.com

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Con un aumento nel valore delle vendite del 7 per cento è boom per il vino italiano negli Stati Uniti anche nel 2008 nonostante le difficoltà provocate dal tasso di cambio Euro/Dollaro svantaggioso per le esportazioni. E’ quanto emerge da una analisi della Coldiretti svolta in occasione dell’avvertimento delle Autorità statunitensi sulla possibilità di blocco agli arrivi di Brunello a partire dal 9 giugno, sulla base dei dati Istat relativi al gennaio 2008.

Negli Usa si beve circa la metà (45 per cento) dei vini rossi Doc/Docg della Toscana destinati all’estero con il Chianti e il Brunello di Montalcino in pole position secondo le elaborazioni Coldiretti su una indagine Nomisma sul posizionamento dei Vqprd (Doc/Docg) italiani nei principali mercati mondiali. Si evidenzia – precisa la Coldiretti – il costante e crescente successo di vendite del Brunello di Montalcino, indipendentemente dai recenti eventi che hanno riguardato l’indagine giudiziaria relativa ad alcuni produttori.

Una situazione confermata dallo stesso Consorzio di Tutela secondo il quale il «sold out» al 30 aprile 2008, è stimato in oltre 4.480.000 bottiglie vendute, rispetto alle 2.510.000 del 2007 con un incremento del 78,5% per numero di pezzi tra mercato interno ed estero. Con un giro d’affari di oltre 120 milioni di euro, 247 produttori e sette milioni di bottiglie vendute ogni anno per il 62 per cento all’estero, il Brunello di Montalcino è considerato – continua la Coldiretti – un simbolo del vino italiano nel mondo. Il 25 per cento della produzione totale di Brunello e’ assorbito dagli Stati Uniti, seguiti dalla Germania (9 per cento), dalla Svizzera (7 per cento), dal Canada (5 per cento), dall’Inghilterra e dal Giappone (3 per cento).

Una crescita si registra anche in mercati emergenti come sul fronte asiatico dove Cina, India e Corea hanno raddoppiato la domanda negli ultimi due anni. Si tratta di un patrimonio da salvaguardare e ci sono – sostiene la Coldiretti – le condizioni per superare l’attuale fase di incertezza con la trasparenza e ridare tranquillità agli operatori e ai consumatori per evitare danni di immagine in un settore che svolge una funzione da traino per l’intero Made in Italy in Italia e all’estero.

La rapidità delle indagine in corso da parte della magistratura è – conclude la Coldiretti – il miglior antidoto per chiudere le porte alla cultura del sospetto su un prodotto che rappresenta un patrimonio di immagine e reputazione del sistema Italia.

Link: http://www.agroalimentarenews.com

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